Оновлено 16.09.2024
Відомо, що сьогодні дуже популярні торти й тістечка на замовлення. Дорослий або дитячий день народження неможливо уявити без шикарного торта, та й взагалі будь-яке застілля на святі закінчується солодким столом.
У багатьох кондитерів виникає бажання збільшити обсяг продажів та не залежати від звичайних приватних замовлень. І тут виникає багато питань! Чи справлюсь я з усіма замовленнями? З чого починати? Як пропонувати та вигідно продавати свою випічку? На всі ці питання будемо відповідати у даній статті.
Як масштабувати свій кондитерський бізнес?
Перше й головне – це співпраця з ресторанами та іншими закладами харчування. Незважаючи на те, яку кухню заклад пропонує, десерти є усюди. Наприклад на порталі art-zona.com можна переглянути каталог ресторанів та здобути усю необхідну інформацію для співпраці. Дізнаємося адреси, контакти, дивимось що заклад пропонує у меню з солодкого та думаємо, які креативні десерти цьому ресторану підійдуть.
Як презентувати свої солодкі вироби?
Будь-який власник ресторану захоче побачити, що ви можете запропонувати, тому без гарного портфоліо не обійтись. Найкраще, коли ваші десерти буде знімати професійний фотограф, він зможе підкреслити та проявити ваш продукт, обере вдалий ракурс та якісне світло.
Початкову пропозицію з цінами та порт фоліо можна надіслати на пошту закладу, або завітати особисто. Для того, щоб директор або власник ресторану зміг на сто відсотків впевнитись у якості та смаку ваших солодких страв, краще взяти з собою деякі смачні вироби та подарувати на пробу.
Ресторани обслуговують не тільки романтичні вечері або зустрічі з друзями, у таких закладах постійно проходять банкети присвячені ювілеям, весіллю, корпоративам або іншим видатним подіям. Практично завжди гості для солодко столу просять тематичне меню та торт. Це ваш головний аргумент, як кондитера, він вкрай потрібен закладу для виконання індивідуальних замовлень.
Коди десерти дійсно смачні й гості у захваті, вони починають розказувати, де та що куштували і як були вражені. Звичайно у ресторанів існує конкуренція, тому не дивуйтесь, коли власники почнуть вас шукати особисто.
Нарешті настає той час, коли ви не можете вчасно виготовити усі замовлення – це не проблема, а навпаки зріст та масштабування вашого бізнесу. А що робити? Відповідь проста, треба шукати професійних та творчих помічників й наймати їх на роботу. Самостійно зробити велику кількість замовлень практично неможливо, ви починаєте нервувати та квапитись, а це дуже впливає на якість продукції. Тому делегувати деякі процеси просто необхідно. Також можна розглядати партнерство з іншим кондитером, але не забувайте, що клієнтську базу ви здобули власними силами, тому й доля у прибутку ваша повинна бути набагато вища.
Кав’ярня – це скарб для кондитера
Звичайно, у ресторанів більший об’єм замовлень, але сьогодні настільки стали популярні й доступні кав’ярні, що люди практично забули, як це пити чай або каву вдома і як же тут без солодкого. Тим паче, що вони працюють на кожному кутку та мають багато відвідувачів за цілей день. Тому для них відмінно підійдуть різноманітні тістечка, десерти, печиво або випічка.
Зазвичай працюють мережі по всьому місту, тому пропонувати свою продукцію найкраще її власнику, щоб він погодив ваші десерти на вітрині своїх кав’ярень.
Реєстрація власної діяльності
Навряд чи ресторани захочуть працювати з неофіційним кондитером, особливо коли заклади харчування проходять безліч перевірок. Для початку можна зареєструвати ФОП згідно з видом вашої діяльності та спокійно працювати вдома.
Коли бізнес починає рости можна замислитись над орендою спеціалізованого приміщення для виготовлення кондитерських виробів, де зможуть працювати не тільки ви, а й ваші наймані робітники.
Головне вірити, що все вийде, та не боятися зробити перший крок. Не обов’язково, що з першого разу вам запропонують одразу співпрацю, і це нормально, потрібен час. Необхідно проявляти терпіння та завзято рухатись до своєї мети та мрії. Якщо ви маєте наполегливість, професіоналізм, впевнені у смаку та чарівності ваших солодких виробів, то все вийде!