Що приготувати з білим вином

Біле вино – це не тільки чудовий напій, яким можна насолоджуватися самостійно, а й фантастичний інгредієнт для поліпшення якості приготування їжі. Його кислотність, солодкість і аромат можуть поліпшити смакові якості різних страв, від морепродуктів до птиці і не тільки. У цій статті ми розглянемо сім креативних і апетитних ідей рецептів, які демонструють універсальність білого вина на кухні.

1. Класичні креветки з часниковою олією в білому вині

Інгредієнти:

• 1 фунт великих креветок, очищених і обезголовлених
• 4 зубчики часнику, подрібнені
• 1/2 склянки білого вина (переважно сухого)
• 4 столові ложки несолоного вершкового масла
• Сіль і перець за смаком
• Свіжа петрушка для гарніру

Інструкції:

1. У великій сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні.
2. Додайте в сковороду подрібнений часник і смажте до появи аромату, близько 1 хвилини.
3. Збільште вогонь до середньо-високого і додайте креветки в сковороду. Готуйте по 2-3 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть рожевими і непрозорими.
4. Влийте біле вино і варіть ще 2-3 хвилини, щоб алкоголь випарувався, а аромати поєдналися.
5. Приправте сіллю та перцем за смаком.
6. Перед подачею на стіл посипте свіжою рубаною петрушкою. Подавайте гарячим зі скоринкою хліба або з пастою.

2. Лимонна куряча піката з білим вином

Інгредієнти:

• 4 курячі грудки без кісток і шкіри
• Сіль і перець за смаком
• 1/2 склянки універсального борошна для обсипання
• 4 столові ложки несолоного вершкового масла
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1/4 чашки свіжого лимонного соку
• 1/2 склянки білого вина
• 1/4 чашки маринованих каперсів, злити
• 1/4 чашки свіжої петрушки, подрібненої

Інструкції:

1. Приправте курячі грудки сіллю і перцем, потім обваляйте їх у борошні, струшуючи надлишки.
2. У великій сковороді розігрійте 2 столові ложки вершкового масла та оливкової олії на середньо-сильному вогні. Додайте курячі грудки і готуйте до золотисто-коричневого кольору з обох боків, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку. Вийміть курку зі сковороди та відкладіть убік.
3. У ту ж пательню додайте олію, що залишилася, лимонний сік, біле вино і каперси. Доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини, поки соус злегка не загусне.
4. Поверніть курку в сковорідку і покрийте її соусом. Готуйте ще 2 хвилини, щоб прогріти.
5. Перед подачею посипте рубаною петрушкою. Подавайте гарячим з овочами на пару або рисом.

3. Вершкове грибне різотто з білим вином

Інгредієнти:

• 1 чашка рису Арборіо
• 4 чашки курячого або овочевого бульйону
• 1/2 чашки білого вина
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 невелика цибулина, дрібно нарізана
• 2 зубчики часнику, подрібнити
• 8 унцій грибів (наприклад, креміні або гудзиків), нарізаних скибочками
• 1/4 чашки тертого сиру пармезан
• Сіль і перець за смаком
• Свіжа петрушка для гарніру

Інструкції:

1. У каструлі нагрійте курячий або овочевий бульйон на середньому вогні до кипіння. Зменшіть вогонь до слабкого, щоб бульйон залишався теплим.
2. В окремій великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та часник і смажте до розм’якшення та прозорості, близько 2-3 хвилин.
3. Додайте в сковорідку нарізані гриби і готуйте, поки вони не вийдуть з вологи і не стануть золотисто-коричневими, близько 5-6 хвилин.
4. Додайте рис арборіо і готуйте ще 1-2 хвилини до легкого підсмажування.
5. Влийте біле вино і готуйте, поки воно не вбереться в рис, постійно помішуючи.
6. Почніть додавати теплий бульйон до рисової суміші, по 1/2 склянки за раз, часто помішуючи і даючи рідині вбратися, перш ніж додавати ще. Продовжуйте цей процес, поки рис не стане кремовим і не буде готовий як денте, приблизно 20-25 хвилин.
7. Зніміть сковорідку з вогню і додайте тертий сир пармезан. Приправте сіллю і перцем за смаком.
8. Перед подачею на стіл посипте свіжою рубаною петрушкою. Насолоджуйтеся відразу ж як смачною основною стравою або гарніром.

4. Лосось, припущений у білому вині

Інгредієнти:

• 4 філе лосося
• Сіль і перець за смаком
• 2 чашки сухого білого вина
• 1 лимон, тонко нарізаний
• 2 зубчики часнику, розчавити
• 4 гілочки свіжого кропу

Інструкції:

1. Приправте філе лосося сіллю і перцем з обох боків.
2. У великій сковороді або неглибокій каструлі з’єднайте біле вино, скибочки лимона, розчавлені зубчики часнику і свіжий кріп. Доведіть до кипіння на середньому вогні.
3. Обережно додайте приправлене філе лосося в рідину для браконьєрства, щоб воно повністю занурилося у воду.
4. Готуйте лосося протягом 8-10 хвилин, або поки він не стане легко протикатися виделкою і не буде готовий до бажаного ступеня готовності.
5. Вийміть лосося з рідини для браконьєрства за допомогою лопатки і перекладіть на сервірувальні тарілки.
6. Подавайте лосося гарячим, за бажанням прикрасивши свіжим кропом і скибочками лимона. Подавайте з гарніром з овочів на пару або запеченої картоплі.

5. Курка-гриль, маринована в білому вині та травах

Інгредієнти:

• 4 курячі грудки без кісток і шкіри
• 1/2 склянки сухого білого вина
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 зубчики часнику, подрібнити
• 1 столова ложка свіжого лимонного соку
• 2 чайні ложки діжонської гірчиці
• 1 чайна ложка сушеного чебрецю
• 1 чайна ложка сушеного орегано
• Сіль і перець за смаком
• Свіжа петрушка для гарніру

Інструкції:

1. У мисці збийте разом біле вино, оливкову олію, подрібнений часник, лимонний сік, діжонську гірчицю, сушений чебрець, сушений орегано, сіль і перець, щоб приготувати маринад.
2. Помістіть курячі грудки в пластиковий пакет, що закривається, або неглибоку тарілку і залийте їх маринадом, щоб вони були рівномірно покриті. Маринуйте в холодильнику щонайменше 30 хвилин або до 4 годин для досягнення максимального смаку.
3. Розігрійте гриль до середньо-високого жару. Вийміть курячі грудки з маринаду і видаліть надлишки маринаду.
4. Готуйте курячі грудки на грилі по 6-7 хвилин з кожного боку або доки вони не просмажаться і не досягнуть внутрішньої температури 165°F (75°C).
5. Зніміть курку-гриль з вогню і дайте їй відпочити кілька хвилин перед подачею.
6. Перед подачею посипте свіжою рубаною петрушкою. Подавайте з улюбленим гарніром або хрустким зеленим салатом.

6. Паста з вершковим соусом із білого вина зі шпинатом і помідорами

Інгредієнти:

• 8 унцій макаронів (наприклад, спагеті або феттучіне)
• 2 столові ложки несолоного вершкового масла
• 2 зубчики часнику, подрібнити
• 1/2 чашки сухого білого вина
• 1 чашка жирних вершків
• 1 чашка помідорів чері, розрізаних навпіл
• 2 чашки свіжого листя шпинату
• 1/4 чашки тертого сиру пармезан
• Сіль і перець за смаком
• Свіжий базилік для гарніру

Інструкції:

1. Відваріть пасту відповідно до інструкцій на упаковці до стану “аль денте”. Злийте воду і відкладіть убік.
2. У великій сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і обсмажуйте до появи аромату, близько 1 хвилини.
3. Влийте біле вино і дайте йому прокипіти 2-3 хвилини, щоб злегка зменшити вогонь.
4. Додайте вершки і доведіть соус до кипіння. Готуйте ще 3-4 хвилини, поки соус не загусне.
5. Додайте в сковорідку розрізані навпіл помідори чері та свіже листя шпинату. Готуйте 2-3 хвилини, поки шпинат не розв’яжеться, а помідори не стануть м’якими.
6. Опустіть готову пасту у вершковий соус із білого вина до рівномірного покриття. Додайте тертий сир пармезан і приправте сіллю та перцем за смаком.
7. Перед подачею на стіл прикрасьте страву листям свіжого базиліка. Подавайте гарячим, посипавши зверху сиром пармезан, за бажанням.

7. Відварені груші в білому вині з медом і корицею

Інгредієнти:

• 4 стиглі, але пружні груші, очищені від шкірки та серцевини
• 2 чашки сухого білого вина
• 1/2 чашки меду
• 2 палички кориці
• 1 ванільний стручок, розділений уздовж
• Збиті вершки або ванільне морозиво для подачі (за бажанням)

Інструкції:

1. У великій каструлі з’єднайте біле вино, мед, палички кориці та роздроблений ванільний стручок. Доведіть до кипіння на середньому вогні, періодично помішуючи, поки мед не розчиниться.
2. Акуратно додайте очищені від шкірки і серцевини груші в рідину для відварювання, щоб вони були повністю занурені.
3. Готуйте груші протягом 20-25 хвилин або доти, доки вони не стануть ніжними при протиканні виделкою.
4. Вийміть груші з рідини та перекладіть їх на сервірувальні тарілки.
5. За бажанням подайте груші зі збитими вершками або кулькою ванільного морозива для більшого задоволення.
6. Перед подачею на стіл збризніть їх рідиною від відварювання. Насолоджуйтеся цими елегантними й ароматними грушами, припущеними в білому вині, як чудовим десертом.

За допомогою цих семи чудових рецептів ви зможете відкрити для себе дивовижний світ кулінарії з білим вином. Від пікантних страв з морепродуктів до вишуканих десертів – біле вино надає глибину і складність кожному шматочку. Експериментуйте з цими рецептами на своїй кухні та вражайте сім’ю і друзів своєю кулінарною майстерністю. Вип’ємо за гарну їжу та чудову компанію!

Якщо вам цікаво, в чому полягає користь білого вина, читайте цю статтю.