Оновлено 30.01.2025
Як й інші індустрії, кондитерська справа постійно розвивається та вдосконалюється. Співробітники BAKERSTREET bakery в курсі актуальних трендів та втілюють нові ідеї у своїх роботах. В поточному році існує декілька цікавих тенденцій.
Правильне харчування
Сьогодні основним пріоритетом є не лише смак, але й користь кондитерських виробів. Тому з асортименту кондитерської особливо популярні:
- низькокалорійні десерти;
- торти з горіхами, ягодами, свіжими фруктами;
- випічка не з альтернативних видів муки;
- натуральні цукерки.
Також під час виготовлення кондитерських виробів використовують не штучні, а натуральні ароматизатори та замінники цукру.
Екзотичні смаки
Навіть класичні десерти відчуваються по-новому, якщо в них додані незвичайні інгредієнти. Зараз популярні кондитерські вироби з тропічними рослинами, як-от манго, маракуйя, гуава, карамбола, папайя. Також майстри вивчають рецепти національних страв з різних куточків світу, щоб запозичити з них найкраще. Так з’явилось використання гострих прянощів у солодощах, поєднання моркви та горіхів у бісквіті, лавандової карамелі із сиром горгонзола.
Поєднання рецептів
Кондитери об’єднують різні види випічки або інгредієнти. Тому можна спробувати такі вироби:
- краффіни — маффіни + круасани;
- капкарони — капкейки + макарони.
Зміни торкнулись і традиційного складу страв. Простий пиріг «брауні» удосконалили додаванням вишні та ганаша або поєднанням з начинкою від шоколадного батончика «Марс».
Лаконічність та мінімалізм
Сучасні тренди оформлення кондитерських виробів тяжіють до мінімалізму. Навіть традиційні торти виглядають інакше. Ідеально гладкі поверхні, вкриті кремом або мастикою, нікуди не поділись, але поряд з ними посіли місце хаотичні мазки шпателем або «голі» торти. Також актуальні об’ємні нашарування крему або кондитерського паперу одного кольору та без жодної зайвої деталі. Такі кондитерські вироби можуть виглядати як вовняна поверхня. Малюнки в дитячому стилі також є модною прикрасою сучасних тортів. Вони можуть бути великими або дрібними, розкиданими по всій поверхні виробу. Часто їх супроводжують смішні написи. Серед простих декорів вражає реалістичністю та деталізацією складний 3D-дизайн. Майстри можуть зробити торт, що відтворює хатинку хобіта або куточок космосу. Такі вироби є справжніми шедеврами кондитерського мистецтва, що потребують багато майстерності.